La Carte
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Asperges Vertes d'Anjou
Lard de Colonnata / Ail des Ours / Câprons
15€
Chair d'Araignée
Fenouil / Main de Bouddha / Gelée des Carapaces
16€
Magret Fumé
Petit Pois-Verveine / Rhubarbe / Epine-Vinette
15€
Tartare de Veau-Crevettes Grises
Daïkon Mariné / Algues / Ponzu
15€
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Rouget en Papillon
Artichauts à la Barigoule / Feuille de cerisier / Olive / Origan
33€
Ris de Veau Croustillant
Asperges Blanches / Endives Confites / Sabayon Sureau-Orange Amère
44€
Volaille de Janzé
Carottes Rôties / Ail des Ours / Mostarda
30€
Poisson du Moment
Gnocchis de Cresson / Cédrat / Fumet Iodé
35€
····
L'Assiette de Fromage
12€
····
Mille-Feuille Minute
Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes
15€
Le Chocolat
Crémeux au Café / Sorbet Romarin / Mousse Chocolat Chaude
16€
La Mangue
Mousse Coco / Meringue-Coriandre / Sorbet Mangue
15€
Baba au Rhum
Poire à la Mandarine / Confiture de Lait
15€
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*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
Le Menu DÉGUSTATION
Cette suggestion n' est disponible que le soir
5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 80€
Accord Mets et Vins + 40 €
Inclus 2 Entrées, 2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert
L'assiette de Fromage +7€.
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La carte
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Asperges Vertes d'Anjou
Lard de Colonnata / Ail des Ours / Câprons
15€
Tête de Veau
Haddock / Pickles / Estragon
15€
Tortellini de Foie Gras
Chou Pak Choï / Laitue de Mer / Oursin
17€
Rouget Snacké
Fenouil Aigre Doux au Basilic Thaï / Main de Bouddha
15€
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Médaillon de Lotte
Cannelloni Croustillant / Pomme de Terre Fumée / Nduja / Jus de Bouillabaisse
35€
Ris de Veau Croustillant
Asperges Blanches / Endives Confites / Sabayon Sureau-Orange Amère
43€
Volaille de Janzé
Carottes à la Chaux / Ail des Ours / Mostarda
30€
Poisson du Moment
Gnocchis de Cresson / Cédrat / Fumet Iodé
35€
····
L'Assiette de Fromage
12€
····
Mille-Feuille Minute
Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes
15€
Le Chocolat
Namelaka / Rocher et Praliné Noisette / Clou de Girofle
16€
La Mangue
Mousse Coco / Meringue Coriandre / Sorbet Mangue
15€
Baba au Rhum
Poire à la Mandarine / Confiture de Lait
15€
~
*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
Le Menu DÉGUSTATION
Cette suggestion n' est disponible que le soir
5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 80€
Accord Mets et Vins +40 €
Inclus 2 Entrées, 2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert
L'assiette de Fromage +7€.
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