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Carpaccio de Maigre / Crème d’Olives Vertes / Pickles de Radis / Sorbet Citron Vert Gingembre / Poutargue  
15€

Maquereaux / Mini Betteraves Fumées / Yuzu / Féta Raifort  
14€

Tempura dAsperges Vertes / Fèves / Ail des Victoires / Aubergines Marinées à la Japonaise
14€

Tourteaux / Tagliatelles de Céleri / Choux / Crème de Crevettes Grises
17€

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Lotte Rôti / Petit Pois / Concombre / Crème des Cosses / Lard d’Amélie et Sébastien
28€

Lieu Jaune de Ligne Confit / Algues Fraiches / Maki de Riz Vénéré / Sauce Kimizu
26€

Ris de Veau Crousti-Fondant / Asperges Blanches Tonkatsu / Girolles / Sarrazin
32€

Filet de Bœuf / Pomme de Terre Nouvelles / Artichaut Fumés / Salicornes / Jus d’Anchois
 30€

Côte de Veau / Mille-feuille de Courgettes Jaunes / Olives de Kalamata / Jus (2 personnes)
 65€

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Mille-feuille Minute / Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
14€

Autour de la Fraise de Burban façon Pavlova
14€

Finger Chocolat Tonka / Strudel Cacao / Pralin
15€

Abricots Pochés / Estragon / Crème d’Amande / Tuile de Sésame
13€

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