La Carte

 

 
~
 
Champignons de Saison
Crème de Châtaigne / Emulsion au Savagnin / Parmesan
16€
Tartare de Veau au Ponzu
Tomate / Anguille Fumée / Sauce Curry Massaman
  18
Tortellini de Langoustine
 Carottes / Cacahuètes / Crème des Têtes
17€
Thon - Nori
Crème d'Avocat / Daïkon Mariné et Laqué / Pickles de Radis
18€
 
 
····

Médaillon de Lotte
Coco de Paimpol / Tomate / Basilic / Jus de Viande
35
Ris de Veau Croustillant 
Mille-Feuille de Pomme de Terre  aux Trompettes / Coings à la Chaux / Jus de Veau
43
Pigeonneau de Pornic
Pickles de Céleri / Poires Pochées / Jus Poiré
  35
 Poisson du Jour 
Racine de Persil / Figues et Ail Noir / Fumet de Feuille de Figuier
35
 
····
L'Assiette de Fromage
12€
····
 

Mille-Feuille Minute 

Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
15€

Ganache Chocolat
Citron-Basilic / Pralin / Sorbet Fromage Blanc
16€
Feuilleté Figues - Frambroises
Honey Comb / Mousse Mascarpone Vanille
15€
La  Pomme
Gingembre  / Shiso / Crumble
15€

~

*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
 

 

Le Menu DÉGUSTATION


Cette suggestion n' est disponible que le soir
 

 

5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 80

Accord Mets et Vins + 40 €

Inclus 2 Entrées,  2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert

L'assiette de Fromage  +7€.

~

 
 
 


 

La carte

 
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Champignons de Saison
Crème de Châtaigne / Emulsion au Savagnin / Parmesan
16€
Tartare de Veau au Ponzu
Tomate / Anguille Fumée / Sauce Curry Massaman
  18
Tortellini de Langoustine
 Carottes / Cacahuètes / Crème des Têtes
17€
Thon - Nori
Crème d'Avocat / Daïkon Mariné et Laqué / Pickles de Radis
18€
 
 
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Médaillon de Lotte
Coco de Paimpol / Tomate / Basilic / Jus de Viande
35
Ris de Veau Croustillant 
Mille-Feuille de Pomme de Terre  aux Trompettes / Coings à la Chaux / Jus de Veau
43
Pigeonneau de Pornic
Pickles de Céleri / Poires Pochées / Jus Poiré
  35
 Poisson du Jour 
Racine de Persil / Figues et Ail Noir / Fumet de Feuille de Figuier
35
 
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L'Assiette de Fromage
12€
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Mille-Feuille Minute 

Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
15€

Ganache Chocolat
Citron-Basilic / Pralin / Sorbet Fromage Blanc
16€
Feuilleté Figues - Frambroises
Honey Comb / Mousse Mascarpone Vanille
15€
La Pomme
Gingembre / Shiso / Crumble

15€

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*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
 

Le Menu DÉGUSTATION


Cette suggestion n' est disponible que le soir
 
 

5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 80

Accord Mets et Vins +40 €

Inclus 2 Entrées,  2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert

L'assiette de Fromage  +7€.

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