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Champignons de Saison
Crème de Châtaigne / Emulsion au Savagnin / Parmesan
16€

Tartare de Veau au Ponzu
Tomate / Anguille Fumée / Sauce Curry Massaman
  18€

Tortellini de Langoustine
 Carottes / Cacahuètes / Crème des Têtes
17€

Thon - Nori
Crème d'Avocat / Daïkon Mariné et Laqué / Pickles de Radis
18€

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Médaillon de Lotte
Coco de Paimpol / Tomate / Basilic / Jus de Viande
35€

Ris de Veau Croustillant 
Mille-Feuille de Pomme de Terre  aux Trompettes / Coings à la Chaux / Jus de Veau
43€

Pigeonneau de Pornic
Pickles de Céleri / Poires Pochées / Jus Poiré
  35€

 Poisson du Jour 
Racine de Persil / Figues et Ail Noir / Fumet de Feuille de Figuier
35€

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L'Assiette de Fromage
12€

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Mille-Feuille Minute 
Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
15€

Ganache Chocolat
Citron-Basilic / Pralin / Sorbet Fromage Blanc
16€

Feuilleté Figues - Frambroises
Honey Comb / Mousse Mascarpone Vanille
15€

La  Pomme
Gingembre  / Shiso / Crumble
15€

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*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.