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Asperges Blanches des Landes 
 Moelle de Boeuf / Kumquat / Maltaise 
20€

Pressé de Dinde de Vendée
Carottes / Datte - Tamarin
  20€

Rouleau de Seiche
 Ecrasé de Céleri / Satay / Sauce Thaï
20€

Thon Sashimi
Riz Vinaigré / Furikake / Espuma Sriracha
20€

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Lieu Jaune de Ligne
Pommes Boulangères - Nori / Lait Ribot / Fumet Kombu
33€

Ris de Veau Croustillant 
Petit Pois / Asperges Vertes / Olives de Kalamata
41€

Demi Pigeonneau
Petit Epeautre / Betteraves Fumées / Framboise - Livèche
  38€

Poisson du Jour
Oignons Nouveaux  / Rhubarbe / Sucs d'Arrêtes
35€

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L'Assiette de Fromage Travaillée 
Fromage Frais Mariné / Ail des Ours / Toast / Coriandre
12€

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Mille-Feuille Minute 
Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
15€

Crème au Chocolat Manjari 
Croustillant Praliné / Glace Vanille
15€

Autour de la Noisette
15€

Tarte Amandine
Fraise - Estragon / Gin
15€

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 *Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.