La Carte
~
Les Champignons
Algues / Sapinette / Parmesan
16€
Boeuf Fumé
Granny Smith / Bouillon Dashi / Encre de Seiche
18€
Encornets
Fritos de Pied de Cochon / Kimchi / Choux de Bruxelles / Raifort
17€
Maigre Mariné
Sabayon Fumé / Pickles de Crosnes / Vinaigrette Mandarine
16€
····
Poisson du Moment
Poireaux Brûlés / Fumet au Curry Vert / Poivre de Sichuan
35€
Ris de Veau Croustillant
Mille-Feuille de Pomme de Terre aux Trompettes / Coings à la Chaux / Jus de Veau
43€
Magret de Canard
Betteraves Fumées / Carottes au Tamarin / Jus Aigre Doux
34€
Saint - Jacques de Sébastien
Tatin de Butternut / Lard de Colonata / Kumquats / Fumet au Yuzu
35€
····
L'Assiette de Fromage
12€
····
Mille-Feuille Minute
Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes
15€
Ganache Chocolat
Citron-Basilic / Pralin / Sorbet Fromage Blanc
16€
Le Kiwi
Fontainebleau / Sauge / Citron Vert
15€
La Clémentine
Meringue au Poivre Timut / Tagète / Tapioca au Yuzu
15€
~
*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
Le Menu DÉGUSTATION
Cette suggestion n' est disponible que le soir
5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 80€
Accord Mets et Vins + 40 €
Inclus 2 Entrées, 2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert
L'assiette de Fromage +7€.
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La carte
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Les Champignons
Algues / Sapinette / Parmesan
16€
Boeuf Fumé
Granny Smith / Bouillon Dashi / Encre de Seiche
18€
Encornets
Fritos de Pied de Cochon / Kimchi / Choux de Bruxelles / Raifort
17€
Maigre Mariné
Sabayon Fumé / Pickles de Crosnes / Vinaigrette Mandarine
16€
····
Poisson du Moment
Poireaux Brûlés / Fumet au Curry Vert / Poivre de Sichuan
35€
Ris de Veau Croustillant
Mille-Feuille de Pomme de Terre aux Trompettes / Coings à la Chaux / Jus de Veau
43€
Magret de Canard
Betteraves Fumées / Carottes au Tamarin / Jus Aigre Doux
34€
Saint - Jacques de Sébastien
Tatin de Butternut / Lard de Colonata / Kumquats / Fumet au Yuzu
35€
····
L'Assiette de Fromage
12€
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Mille-Feuille Minute
Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes
15€
Ganache Chocolat
Citron-Basilic / Pralin / Sorbet Fromage Blanc
16€
Le Kiwi
Fontainebleau / Sauge / Citron Vert
15€
La Clémentine
Meringue au Poivre Timut / Tagète / Tapioca au Yuzu
15€
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*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
Le Menu DÉGUSTATION
Cette suggestion n' est disponible que le soir
5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 80€
Accord Mets et Vins +40 €
Inclus 2 Entrées, 2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert
L'assiette de Fromage +7€.
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