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Effiloché de Raie / Fritos de Cochon / Citron Confit / Espuma de Beurre Noisette  
18€

Tagliatelles de Sèche-Lard / Daïkon / Katsuobushi / Dulce / Bouillon de Boeuf
19€

Asperges Vertes de  Loire / Lard de Colonnata / Ail  des Ours / Câprons
19€

Araignée de Mer  / Fenouil / Passion / Fine Gelée des Carapaces
21€

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Saint-Pierre / Asperges Blanches des Landes  / Sabayon Yuzu - Genièvre
32€

Ris de Veau Croustillant / Tortellini de Carottes Fumées / Epices Douces
37€

1/2 Pigeonneau  de Pornic / Navets / Betterave  Crapaudine / Sarrazin / Sauce Diable
  30€

Rouget  Barbet / Artichauts Violets  / Olive Kalamata - Cacao / Jus de Viande
32€

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L'Assiette de  FROMAGE  de chez  Le Coq
10€

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Mille-Feuille Minute / Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
15€

Tarte Praliné - Kalamansi / Meringue Italienne
14€

Autour du Chocolat / Caramélia / Tonka / Pécan
15€

Ananas Confit / Mangue / Crumble / Mousse de Persil Racine
14€

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 *Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.