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Les Champignons
Algues / Sapinette / Parmesan
16€

Boeuf Fumé
Granny Smith / Bouillon Dashi / Encre de Seiche
  18€

Encornets
 Fritos de Pied de Cochon / Kimchi / Choux de Bruxelles / Raifort
17€

Maigre Mariné
Sabayon Fumé / Pickles de Crosnes / Vinaigrette Mandarine
16€

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Poisson du Moment 
Poireaux Brûlés / Fumet au Curry Vert / Poivre de Sichuan
35€

Ris de Veau Croustillant 
Mille-Feuille de Pomme de Terre  aux Trompettes / Coings à la Chaux / Jus de Veau
43€

Magret de Canard
Betteraves Fumées / Carottes au Tamarin / Jus Aigre Doux
  34€

 Saint - Jacques de Sébastien
Tatin de Butternut / Lard de Colonata / Kumquats / Fumet au Yuzu
35€

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L'Assiette de Fromage
12€

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Mille-Feuille Minute 
Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
15€

Ganache Chocolat
Citron-Basilic / Pralin / Sorbet Fromage Blanc
16€

Le Kiwi
Fontainebleau / Sauge / Citron Vert
15€

La Clémentine
Meringue au Poivre Timut  / Tagète / Tapioca au Yuzu
15€

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*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.