La Carte

 

 
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Carpaccio de Maigre
/ Crème d’Olives Vertes / Pickles de Radis / Sorbet Citron Vert Gingembre / Poutargue  
15€
Comme une Fattoush Tomate - Fraise / Féta / Basilic  
14€
Aspic de Langoustines / Fèves / Petits Légumes / Mayonnaise des Carapaces
16€
Tourteaux / Tagliatelles de Céleri / Choux / Crème de Crevettes Grises
17€

····

Lotte Rôtie / Petit Pois / Concombre / Crème des Cosses / Lard d’Amélie et Sébastien
28
Lieu Jaune de Ligne Confit / Algues Fraiches / Maki de Riz Vénéré / Sauce Kimizu
26
Ris de Veau Croustillant / Artichauts Camus / Truffes d'Eté / Jus truffé
34
Filet de Bœuf / Rouleau de Pomme de Terre / Salicornes / Colatura di Alici
 30

 

····

Mille-feuille Minute
/ Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
14€
Autour de la Fraise de Burban façon Pavlova
14€
Finger Chocolat Tonka / Strudel Cacao / Pralin
15€
Abricots Pochés / Estragon / Crème d’Amande / Tuile de Sésame
13€

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Le Menu DÉGUSTATION

 

 

2 Entrées 2 Plats 1 Dessert ............... 75€
Accord Mets & Vins + 35€

Inclus 2 Entrées,  2 plats  dont une  viande et 1 poisson ainsi que le Dessert

1 Fromage  sup. +6€.

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La carte

 
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Carpaccio de Maigre
/ Crème d’Olives Vertes / Pickles de Radis / Sorbet Citron Vert Gingembre / Poutargue  
15€
Maquereaux / Mini Betteraves Fumées / Yuzu / Féta Raifort  
14€
Tempura dAsperges Vertes / Fèves / Ail des Victoires / Aubergines Marinées à la Japonaise
14€
Tourteaux / Tagliatelles de Céleri / Choux / Crème de Crevettes Grises
17€

····

Lotte Rôti / Petit Pois / Concombre / Crème des Cosses / Lard d’Amélie et Sébastien
28
Lieu Jaune de Ligne Confit / Algues Fraiches / Maki de Riz Vénéré / Sauce Kimizu
26
Ris de Veau Crousti-Fondant / Asperges Blanches Tonkatsu / Girolles / Sarrazin
32
Filet de Bœuf / Pomme de Terre Nouvelles / Artichaut Fumés / Salicornes / Jus d’Anchois
 30
Côte de Veau / Mille-feuille de Courgettes Jaunes / Olives de Kalamata / Jus (2 personnes)
 65

····

Mille-feuille Minute
/ Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
14€
Autour de la Fraise de Burban façon Pavlova
14€
Finger Chocolat Tonka / Strudel Cacao / Pralin
15€
Abricots Pochés / Estragon / Crème d’Amande / Tuile de Sésame
13€

 

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Le Menu DÉGUSTATION

 
 

2 Entrées 2 Plats 1 Dessert ............... 75€
Accord Mets & Vins + 35€

Inclus 2 Entrées,  2 plats  dont une  viande et 1 poisson ainsi que le Dessert

1 Fromage  sup. +6€.

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