La Carte

 

 
~

Effiloché de Raie / Fritos de Cochon / Citron Confit / Espuma de Beurre Noisette  
18€
Tagliatelles de Sèche-Lard / Daïkon / Katsuobushi / Dulce / Bouillon de Boeuf
19€
Asperges Vertes de  Loire / Lard de Colonnata / Ail  des Ours / Câprons
19€
Araignée de Mer  / Fenouil / Passion / Fine Gelée des Carapaces
21€
 
 
····

Saint-Pierre / Asperges Blanches des Landes  / Sabayon Yuzu - Genièvre
32
Ris de Veau Croustillant / Tortellini de Carottes Fumées / Epices Douces
37
1/2 Pigeonneau  de Pornic / Navets / Betterave  Crapaudine / Sarrazin / Sauce Diable
  30

Rouget  Barbet / Artichauts Violets  / Olive Kalamata - Cacao / Jus de Viande
32
 
····
L'Assiette de  FROMAGE  de chez  Le Coq
10€
····
 

Mille-Feuille Minute
/ Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
15€

Tarte Praliné - Kalamansi / Meringue Italienne
14€
Autour du Chocolat / Caramélia / Tonka / Pécan
15€
Ananas Confit / Mangue / Crumble / Mousse de Persil Racine
14€

~

 *Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
 

 

Le Menu DÉGUSTATION


Cette suggestion n' est disponible que le soir
 

 

5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 75€

Accord Mets & Vins ( 4 verres ) + 35€

Inclus 2 Entrées,  2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert

L'assiette de Fromage  +6€.

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La carte

 
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Effiloché de Raie / Fritos de Cochon / Citron Confit / Espuma de Beurre Noisette  
18€
Tagliatelles de Sèche-Lard / Daïkon / Katsuobushi / Dulce / Bouillon de Boeuf
19€
Asperges Vertes de  Loire / Lard de Colonnata / Ail  des Ours / Câprons
19€
Araignée de Mer  / Fenouil / Passion / Fine Gelée des Carapaces
21€
 
 
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Saint-Pierre / Asperges Blanches des Landes  / Sabayon Yuzu - Genièvre
32
Ris de Veau Croustillant / Tortellini de Carottes Fumées / Epices Douces
37
1/2 Pigeonneau  de Pornic / Navets / Betterave  Crapaudine / Sarrazin / Sauce Diable
  30
Rouget  Barbet / Artichauts Violets  / Olive Kalamata - Cacao / Jus de Viande
32
 
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L'Assiette de  FROMAGE  de chez  Le Coq
10€
····
 

Mille-Feuille Minute
/ Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
15€

Tarte Praliné - Kalamansi / Meringue Italienne
14€
Autour du Chocolat / Caramélia / Tonka / Pécan
15€
Ananas Confit / Mangue / Crumble / Mousse de Persil Racine
14€

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*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
 

Le Menu DÉGUSTATION


Cette suggestion n' est disponible que le soir
 
 

5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 75€

Accord Mets & Vins ( 4 verres ) + 35€

Inclus 2 Entrées,  2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert

L'assiette de Fromage  +6€.

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