La Carte

 

 
~
 
Les Champignons
Algues / Sapinette / Parmesan
16€
Boeuf Fumé
Granny Smith / Bouillon Dashi / Encre de Seiche
  18
Encornets
 Fritos de Pied de Cochon / Kimchi / Choux de Bruxelles / Raifort
17€
Maigre Mariné
Sabayon Fumé / Pickles de Crosnes / Vinaigrette Mandarine
16€
 
 
····

Poisson du Moment 
Poireaux Brûlés / Fumet au Curry Vert / Poivre de Sichuan
35
Ris de Veau Croustillant 
Mille-Feuille de Pomme de Terre  aux Trompettes / Coings à la Chaux / Jus de Veau
43
Magret de Canard
Betteraves Fumées / Carottes au Tamarin / Jus Aigre Doux
  34
 Saint - Jacques de Sébastien
Tatin de Butternut / Lard de Colonata / Kumquats / Fumet au Yuzu
35
 
····
L'Assiette de Fromage
12€
····
 

Mille-Feuille Minute 

Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
15€

Ganache Chocolat
Citron-Basilic / Pralin / Sorbet Fromage Blanc
16€
Le Kiwi
Fontainebleau / Sauge / Citron Vert
15€
La Clémentine
Meringue au Poivre Timut  / Tagète / Tapioca au Yuzu
15€

~

*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
 

 

Le Menu DÉGUSTATION


Cette suggestion n' est disponible que le soir
 

 

5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 80

Accord Mets et Vins + 40 €

Inclus 2 Entrées,  2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert

L'assiette de Fromage  +7€.

~

 
 
 


 

La carte

 
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Les Champignons
Algues / Sapinette / Parmesan
16€
Boeuf Fumé
Granny Smith / Bouillon Dashi / Encre de Seiche
  18
Encornets
 Fritos de Pied de Cochon / Kimchi / Choux de Bruxelles / Raifort
17€
Maigre Mariné
Sabayon Fumé / Pickles de Crosnes / Vinaigrette Mandarine
16€
 
 
····

Poisson du Moment 
Poireaux Brûlés / Fumet au Curry Vert / Poivre de Sichuan
35
Ris de Veau Croustillant 
Mille-Feuille de Pomme de Terre  aux Trompettes / Coings à la Chaux / Jus de Veau
43
Magret de Canard
Betteraves Fumées / Carottes au Tamarin / Jus Aigre Doux
  34
 Saint - Jacques de Sébastien
Tatin de Butternut / Lard de Colonata / Kumquats / Fumet au Yuzu
35
 
····
L'Assiette de Fromage
12€
····
 

Mille-Feuille Minute 

Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
15€

Ganache Chocolat
Citron-Basilic / Pralin / Sorbet Fromage Blanc
16€
Le Kiwi
Fontainebleau / Sauge / Citron Vert
15€
La Clémentine
Meringue au Poivre Timut  / Tagète / Tapioca au Yuzu
15€

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*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
 

Le Menu DÉGUSTATION


Cette suggestion n' est disponible que le soir
 
 

5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 80

Accord Mets et Vins +40 €

Inclus 2 Entrées,  2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert

L'assiette de Fromage  +7€.

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