La Carte

 

 
~

Asperges Blanches
Caccio e Pepe / Ail des Ours / Tuile de Parmesan
18€
Tartare de Faux-Filet Normand
Bulots Fumés / Pickles Radis Noirs
  20
Chair d'Araignée
 Crème de Fenouil / Gelée des Carapaces / Sel de Svanétie
20€
Foie Gras Vendéen
Voile de Pruneaux  / Pain Feuilleté
22€
 
 
····

Thon Sahimi
Artichauts / Vierge d'Herbes aux Poivres du Laos / Citron Confit / Feuille de Cerisier
37
Ris de Veau Croustillant 
Asperges Vertes / Ail Noir / Coriandre / Citron Confit / Jus Corsé
45
Canard Burgaud
Betterave / Epeautre Poire / Dukkah / Laque aux Epices
  38
 Poisson du Jour
Petit Pois / Fèves / Oignons Nouveaux / Echalotes Frites / Jus d'Arrêtes façon Dugléré
37
 
····
L'Assiette de Fromage
12€
····
 

Mille-Feuille Minute 

Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
15€

Arlette au Chocolat 
Ganache Caramélia / Kumquat / Pécan
15€
Tarte Rhubarbe
Poivre de Verveine / Mousse Chocolat Blanc
15€
La Fraise de Chez Burban
Crémeux Vanille  / Chocolat Blanc-Avoine / Sorbet

15€

~

 *Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
 

 

Le Menu DÉGUSTATION


Cette suggestion n' est disponible que le soir
 

 

5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 80

Accord Mets et Vins + 40 €

Inclus 2 Entrées,  2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert

L'assiette de Fromage  +7€.

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La carte

 
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Asperges Blanches
Caccio e Pepe / Ail des Ours / Tuile de Parmesan
18€
Tartare de Faux-Filet Normand
Bulots Fumés / Pickles Radis Noirs
  20
Chair d'Araignée
 Crème de Fenouil / Gelée des Carapaces / Sel de Svanétie
20€
Foie Gras Vendéen
Voile de Pruneaux  / Pain Feuilleté
22€
 
 
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Thon Sahimi
Artichauts / Vierge d'Herbes aux Poivres du Laos / Citron Confit / Feuille de Cerisier
37
Ris de Veau Croustillant 
Asperges Vertes / Ail Noir / Coriandre / Citron Confit / Jus Corsé
45
Canard Burgaud
Betterave / Epeautre Poire / Dukkah / Laque aux Epices
  38
 Poisson du Jour
Petit Pois / Fèves / Oignons Nouveaux / Echalotes Frites / Jus d'Arrêtes façon Dugléré
37
 
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L'Assiette de Fromage
12€
····
 

Mille-Feuille Minute 

Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
15€

Arlette au Chocolat 
Ganache Caramélia / Kumquat / Pécan
15€
Tarte Rhubarbe
Poivre de Verveine / Mousse Chocolat Blanc
15€
La Fraise de Chez Burban
Crémeux Vanille  / Chocolat Blanc-Avoine / Sorbet

15€

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*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
 

Le Menu DÉGUSTATION


Cette suggestion n' est disponible que le soir
 
 

5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 80

Accord Mets et Vins +40 €

Inclus 2 Entrées,  2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert

L'assiette de Fromage  +7€.

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