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Crème de Cresson
Concombre / Halloumi / Céleri / Jalapeño Fumé
15€

Tartare de Veau au Ponzu
Tomate / Anguille Fumée / Sauce Curry Massaman
  18€

Tortellini de Langoustine
 Carottes / Cacahuètes / Crème des Têtes
17€

Moule de Bouchot 
Fleur de Courgette Farcie / Marinière / Salicornes
17€

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Médaillon de Lotte
Coco de Paimpol / Tomate / Basilic / Jus de Viande
35€

Ris de Veau Croustillant 
Mille-Feuille de Pomme de Terre  aux Trompettes / Coings à la Chaux / Jus de Veau
43€

Demi Pigeonneau de Pornic
Pickles de Céleri / Poires Pochées / Jus Poiré
  35€

 Poisson du Jour 
Racine de Persil / Figues et Ail Noir / Fumet de Feuille de Figuier
35€

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L'Assiette de Fromage
12€

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Mille-Feuille Minute 
Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes  
15€

Chocolat Manjari Glacé
Praliné / Emulsion Café-Kudam Puli / Pécan
15€

Feuilleté Figues - Frambroises
Honey Comb / Mousse Mascarpone Vanille
15€

La Fraise de Chez Burban
Crémeux Vanille  / Chocolat Blanc-Avoine / Sorbet
15€

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*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.