La Carte
~
Champignons de Saison
Crème de Châtaigne / Emulsion au Savagnin / Parmesan
16€
Tartare de Veau au Ponzu
Tomate / Anguille Fumée / Sauce Curry Massaman
18€
Tortellini de Langoustine
Carottes / Cacahuètes / Crème des Têtes
17€
Thon - Nori
Crème d'Avocat / Daïkon Mariné et Laqué / Pickles de Radis
18€
····
Médaillon de Lotte
Coco de Paimpol / Tomate / Basilic / Jus de Viande
35€
Ris de Veau Croustillant
Mille-Feuille de Pomme de Terre aux Trompettes / Coings à la Chaux / Jus de Veau
43€
Pigeonneau de Pornic
Pickles de Céleri / Poires Pochées / Jus Poiré
35€
Poisson du Jour
Racine de Persil / Figues et Ail Noir / Fumet de Feuille de Figuier
35€
····
L'Assiette de Fromage
12€
····
Mille-Feuille Minute
Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes
15€
Ganache Chocolat
Citron-Basilic / Pralin / Sorbet Fromage Blanc
16€
Feuilleté Figues - Frambroises
Honey Comb / Mousse Mascarpone Vanille
15€
La Pomme
Gingembre / Shiso / Crumble
15€
~
*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
Le Menu DÉGUSTATION
Cette suggestion n' est disponible que le soir
5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 80€
Accord Mets et Vins + 40 €
Inclus 2 Entrées, 2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert
L'assiette de Fromage +7€.
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La carte
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Champignons de Saison
Crème de Châtaigne / Emulsion au Savagnin / Parmesan
16€
Tartare de Veau au Ponzu
Tomate / Anguille Fumée / Sauce Curry Massaman
18€
Tortellini de Langoustine
Carottes / Cacahuètes / Crème des Têtes
17€
Thon - Nori
Crème d'Avocat / Daïkon Mariné et Laqué / Pickles de Radis
18€
····
Médaillon de Lotte
Coco de Paimpol / Tomate / Basilic / Jus de Viande
35€
Ris de Veau Croustillant
Mille-Feuille de Pomme de Terre aux Trompettes / Coings à la Chaux / Jus de Veau
43€
Pigeonneau de Pornic
Pickles de Céleri / Poires Pochées / Jus Poiré
35€
Poisson du Jour
Racine de Persil / Figues et Ail Noir / Fumet de Feuille de Figuier
35€
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L'Assiette de Fromage
12€
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Mille-Feuille Minute
Vanille de Sambava / Caramel – Cacahuètes
15€
Ganache Chocolat
Citron-Basilic / Pralin / Sorbet Fromage Blanc
16€
Feuilleté Figues - Frambroises
Honey Comb / Mousse Mascarpone Vanille
15€
La Pomme
Gingembre / Shiso / Crumble
15€
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*Toutes nos viandes sont d’origine européenne.
Prix nets. Service Compris. Concernant les allergènes, nous consulter.
Le Menu DÉGUSTATION
Cette suggestion n' est disponible que le soir
5 plats
2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert ............... 80€
Accord Mets et Vins +40 €
Inclus 2 Entrées, 2 plats dont une viande et 1 poisson ainsi que le Dessert
L'assiette de Fromage +7€.
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