Le Voyage à Nantes à décerné le prix de Coup de Pouce 2026 à Thelma.

Le bistrot comme terrain de jeu

Derrière Thelma, on retrouve le chef Jean-François Pantaleon, déjà à la tête de Roza, sa table gastronomique nantaise. Mais pas question ici de faire un « Roza bis ».

Avec Thelma, le chef change de registre. Il troque en quelque sorte la cravate gastronomique pour le tablier du bistrotier. L’ambition est différente : proposer une cuisine généreuse, lisible et accessible, tout en conservant le soin porté aux produits et aux cuissons.

C’est précisément ce mélange qui fait l’identité de l’adresse. Les classiques ne sont pas là uniquement pour flatter la nostalgie. Ils deviennent un terrain de jeu. Une tête de veau peut ainsi côtoyer une proposition plus contemporaine ; une purée parfaitement travaillée peut devenir le cœur d’une assiette ; une recette familière peut être réveillée par une sauce, une garniture ou un condiment.

Thelma joue donc sur une ligne assez subtile : faire moderne sans chercher à tout réinventer.

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Le coup de pouce des Tables de Nantes

Cette personnalité n’a pas échappé aux Tables de Nantes. Pour leur édition 2026-2027, le guide a choisi Thelma parmi trois restaurants auxquels il attribue son « Coup de pouce », avec Broussaille et Le Clémence.

Pas de podium ni de médaille ici. Le « Coup de pouce » est plutôt une invitation à regarder de plus près des adresses qui participent au renouvellement de la scène culinaire nantaise.

Le dispositif repose sur des visites anonymes menées par un jury qui évalue notamment les produits, le savoir-faire en cuisine, la place du Muscadet, l’accueil et le service, ainsi que le rapport qualité-prix. Pour cette nouvelle édition, 167 restaurants ont été retenus parmi près de 250 établissements visités.

Pour Thelma, la distinction vient confirmer un positionnement qui semble évident une fois assis à table : donner du plaisir sans compliquer inutilement les choses.

Une cuisine qui donne envie de revenir

Il y a quelque chose d’assez réjouissant dans cette manière de remettre les plats de bistrot au centre du jeu. À une époque où les cartes rivalisent parfois d’intitulés sophistiqués et de compositions difficiles à décrypter, Thelma choisit une autre voie.

On vient ici pour manger. Vraiment manger.

Pour retrouver le goût d’une bonne purée, le réconfort d’une sauce, le plaisir d’un plat mijoté. Pour découvrir aussi une interprétation plus personnelle d’une recette connue. Et surtout pour passer un bon moment.

C’est peut-être là que se trouve le véritable charme de Thelma. Dans cette capacité à faire cohabiter la mémoire et l’époque actuelle, le bistrot d’hier et les envies d’aujourd’hui.

Une adresse à suivre

La reconnaissance des Tables de Nantes arrive alors que Thelma poursuit son installation dans le paysage gastronomique local. Dans le quartier Graslin, à quelques pas de Roza, le restaurant dispose désormais d’une identité bien à lui.

Avec son « Coup de pouce 2026-2027 », les Tables de Nantes lui offrent un nouveau coup de projecteur. Aux Nantais, désormais, de pousser la porte.

Et de vérifier par eux-mêmes qu’un œuf mayonnaise, une belle pièce de viande ou une assiette de bistrot peuvent encore réserver quelques jolies surprises.

Thelma — 1, rue Montesquieu, Nantes. Réservez chez Thelma.

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